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会员风采

甘家界牌柠檬鸭餐饮连锁店

时间:2011年08月29日 浏览:

一只鸭子的发财经

起源于上世纪80 年代初的甘家界牌柠檬鸭,博采众家之长,凭着自己的悟性,用农家人特有的材料和炒作方法,使得美味的柠檬鸭香飘邕城、名扬四海。践行了原南宁市甘祥梦市长地:“甘家界牌柠檬鸭要加快发展步伐,以农村包围城市,尽快占领首府市场,打造广西名牌菜”的期望。

甘家界牌柠檬鸭餐饮连锁店

一、发展势头如雨后春笋

1999 4 月,伊岭连锁店开业;2004 7 月,邕武路口连锁分店开业;2005 4 月,青山高尔夫连锁分店开业;2005 7 月,青山路青山连锁分店开业;2005 8 月,快环秀厢连锁店开业;2007 7 月,园湖店开业。时之今日,甘家界牌柠檬鸭餐饮连锁店已在南宁拥有六家分店、800 多名员工的知名企业,为缓解就业压力贡献了自己的绵薄之力。

1999 11 月,甘家界牌柠檬鸭参加“中国名菜名点广西名菜名店”评选获得一等奖、广西壮族自治区贸易局授予甘家界牌柠檬鸭餐饮连锁店“荣获广西大众化名优菜点”美誉。发展至今,“甘家界牌柠檬鸭”也连续多年被评为“广西名菜”、“消费者信得过企业”、“诚信经营”、“大众菜肴一等奖”等荣誉称号。广西山清水秀,物产富饶。广西的美味餐馆源流不一,而甘家界牌柠檬鸭更于自与一绝,成为广西名菜的代表。

甘家界牌柠檬鸭餐饮连锁店

二、“两个重视”促发展

市场拓展后,怎样确保质量?随着连锁店的不断拓展,甘家界牌柠檬鸭在广西的餐饮业已小有名气,分店的不断扩张、市场的加盟,如何保证品牌的质量,是对企业管理水平的严峻考验。梁芳利给我们概括了她“两个重视”的管理策略。

重视员工的发展与感受:决定事务成败的关键在于怎样用人,所以品质的好坏跟企业员工有密切关系,因此企业应把员工的发展与感受放在经营管理的首位。企业除了在员工的职业生涯规划上给予员工足够的发展平台外,还应着重营造、塑造“家”的氛围。例如:员工宿舍提供“员工保姆”;开展“员工家属慰问晚会”、“优秀员工家属与企业互动晚会”、“员工集体生日Party”、“员工季节郊游”、“员工文化宣传栏”等活动;建立企业礼貌操、感恩操、激励操等,让员团结齐心、开心工作、愉快生活。

重视原材料品质与菜肴配比标准:有了员工对企业的热爱,企业更重视原材料的导购渠道和对原料品质的严要求。例如:把原材料导购分细化,与供应商签订质量供货协议,让专业的供应商提供优质的货源,建立图片、标准规格等验货流程方法和奖罚制度机制,确保货源品质。

怎样才能保证每个厨师烹饪的菜肴口味都一样呢?更难的是还要统一各分店的菜肴口味。梁芳利做到了,通过多年的管理经验,在部门设立、营运中,“菜肴品控部”诞生了。该部门专门着重菜肴研发工作,从菜肴的配比标准、烹饪步骤都有了严格的规定。例如:烹饪一道柠檬鸭菜肴,对土鸭的重量,放蒜、生姜、酸辣椒、柠檬多少两?其它辅料多少克?先放什么后放什么,猛火还是小火,多少分钟等,都有严格的标准要求。再通过培训、跟踪检查、考核、奖罚、晋升等机制,保障了品质的统一。

三、以客为先 让利顾客

甘家界牌柠檬鸭餐饮连锁店

弘扬广西特色美食是企业的奋斗目标,“以人为本、以客为先,让‘利’顾客”是该连锁店的服务宗旨。回首过去,壮乡到处飘扬着柠檬鸭的芳香;展望未来,甘家界牌人开拓创新。传承和弘扬好壮乡养生饮食文化,更好的回报社会!

这里高雅舒适环境、星级的享受,排档式的消费,服务员热情、周到的服务,让您吃过一次还想再来第二次!

 

编辑:南宁非公网

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